O que uma sessão inclui
Primeiro um passeio pelo mercado, quando a sessão é de manhã: como escolher coentros que duram, quais azeitonas são locais, porque a banca de peixe muda todos os dias.
Um prato principal que cozinha você mesmo, do início ao fim — normalmente um tagine, por vezes um couscous quando o grupo é maior.
O pão. Toda a gente subestima o pão, e é a parte que os hóspedes realmente repetem em casa.
Chá de menta feito como deve ser, incluindo a forma de servir, que não é decoração.
A própria refeição, partilhada no final. As sessões demoram mais por causa disto e ninguém se importa.
Uma versão escrita da receita numa língua que consegue ler, para que a tarde sobreviva ao voo de regresso.
Quanto custa
Cobramos uma tarde de culinária na mesma faixa dos nossos outros extras de meio dia — cerca de €30 a €40 por pessoa, ou aproximadamente 320 a 430 MAD — e o valor exato é confirmado no seu orçamento antes de qualquer pagamento. Reservado diretamente com um anfitrião fora de uma estadia, os preços são definidos pelo anfitrião e variam com o tamanho do grupo e se o passeio pelo mercado está incluído.
Três formas habituais
O formato mais comum. Uma casa em Taghazout ou Tamraght, uma cozinha caseira, uma ou duas famílias anfitriãs. Mais lento, menos polido, a melhor comida.
Uma cozinha dedicada e mais espaço, por isso funciona para um grupo de seis ou mais. Normalmente inclui o passeio pelo mercado e uma mesa no terraço para a refeição.
Uma só família, o seu próprio ritmo e espaço para fazer as perguntas que não faria num grupo de oito. Melhor se realmente pretende cozinhar isto de novo.
Antes de reservar
É adequado para vegetarianos?
Sim, e quase não precisa de adaptação — o tagine de legumes é um prato marroquino normal, não uma substituição. Diga isso ao reservar para as compras corresponderem. Vegan estrito precisa de um aviso: manteiga e ovos aparecem onde não esperaria.
Preciso de falar árabe ou francês?
Não. A maioria dos anfitriões fala francês e inglês suficiente para ensinar numa cozinha. O ensino é sobretudo feito à mão, de qualquer forma.
É bom com crianças?
Muito. Amassar pão e moldar massa é a parte que as crianças recordam, e a refeição no final resolve o jantar.
Pode substituir uma sessão de surf?
É exatamente para isso que serve. Reserve no dia mais plano ou ventoso da previsão em vez de um dia bom — esta costa dá-lhe essa escolha.